有嚼劲的披萨皮，新鲜的番茄酱，在舌头上融化的美味奶酪:当你在意大利吃第一个(第二个，第十几个)披萨时，这些都是你所期待的!
如果你梦想着在即将到来的意大利之旅中享受大量的披萨，但又发现自己对意大利披萨和家乡的披萨有什么不同感到好奇，那么这篇关于如何吃意大利世界闻名的披萨的指南就是为你准备的!
我们已经记不清我们在意大利吃了多少披萨了，但我们已经稳稳地达到了三位数，并且预计未来会继续增加这个数字。
从那不勒斯著名的L ' antica Pizzeria da Michele的标志性玛格丽塔披萨，到全国各地偏远城镇的外卖披萨(偶尔令人失望)，再到这之间的每一个层次的体验，我们几乎看到了意大利披萨店的一切。
以下是在意大利点披萨和吃披萨的小贴士，包括一些你可能想不到的文化怪癖!
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如何在意大利吃披萨的基本技巧
意大利披萨有很多形状和品种，但是披萨Napoletana是黄金标准。
虽然我们在这里继续笼统地谈论“意大利披萨”，但现实是，意大利的披萨远不止一种!
然而，黄金标准，也是全国各地披萨店试图模仿的，并取得了不同程度的成功，那就是来自那不勒斯的那不勒斯披萨(或者意大利语，披萨Napoletana）.
那不勒斯披萨的标志性是有充分理由的，在这里你可以找到在柴火烤箱里快速烤熟的有嚼劲的披萨皮，令人难以置信的布法拉马苏里拉奶酪，以及美味的圣马萨诺西红柿，意大利披萨以其闻名。
大多数意大利披萨小贴士都围绕着披萨Napoletana但也值得留意更多的超本地品种，从罗马风格的薄皮披萨到披萨sfincione在西西里。
在下面的章节中，我们将介绍几种不同种类的意大利披萨，但现在，在阅读这些披萨技巧时，要记住的是这种披萨风格:
来吧——为自己点一整个披萨。
意大利披萨只有一种尺寸——你不会在菜单上看到小、中、大的选项——而且是一个人吃的!
换句话说，没有必要和你的同伴在配料上讨价还价:每个人都可以点他们想要的披萨。
你的披萨不会切片。
准备好投入一点精力吧，因为在意大利，你的披萨是一个完整的圆派。
一般来说，你会用标准的刀叉切，但有时……
它可能会有一把剪刀来切它。
是的,剪刀!
我们只遇到过几次这种情况，尽管在意大利吃的披萨多得我们都数不清，但这种情况确实发生过。
意大利可能以葡萄酒而闻名，但吃披萨时，还是喝啤酒吧。
虽然意大利有很多很多的传统食物都是要配上一杯当地的葡萄酒来品尝的，但披萨不是其中之一!
在意大利，披萨传统上是和冰啤酒一起享用的。
标准的意大利佩罗尼(Peroni)是一份经典的菜式，但如果想吃其他便宜的(通常)本地菜，就点一份Birra alla spine(桶装啤酒)。
不打折披萨比安卡！
不喜欢番茄酱?
不要担心,披萨比安卡你覆盖了吗?
虽然不像……那么传统披萨罗索(红披萨)，几乎意大利的每家披萨店都有“白披萨”的菜单部分，这种披萨通常用奶油或香蒜沙司作为底，而不是番茄酱(或者在某些罗马变体中，根本不加底)。
你甚至会经常发现披萨的第一大菜单上的菜，灵感来自流行的罗马面食!
找一家有柴火烤箱的披萨店。
而绝对最好的披萨Napoletanta可以在那不勒斯的其他地方找到，pizzaioli全国各地的披萨师傅都能做出美味的那不勒斯风格的披萨。
除了那些美味新鲜的当地食材外，他们需要的一件不容置疑的设备是一个烧木头的披萨烤箱。
如果你确认一家披萨店使用了一个，你很有可能会非常喜欢那里的披萨!
(顺便说一句，这是威尼斯不太可能有好的披萨(那里禁止使用柴火烤箱，所以只有少数披萨店可以使用这个必不可少的工具)。
不要指望从清单上选择你的披萨配料。
在意大利，披萨是由餐厅设计的(或者在很多情况下，是几种非常传统的意大利披萨中的一种)，而不是由顾客设计的。
在列表选项中没有“选择1/2/3配料”——你看到的就是你得到的!
或者你的面包皮风格
就像意大利咖啡的大小是由你点的饮料种类而不是大小决定的，你的意大利披萨的外壳是由披萨店制作的披萨风格决定的。
一般来说，这是一种那不勒斯酥皮的变体——薄但很有嚼劲，边缘凸起——但你在意大利各地也能看到其他的酥皮(详见下文)。
披萨店通常营业时间较长(适合早餐或晚餐)。
意大利的餐馆以营业时间有限而闻名，通常从晚上7点开到晚上10点半左右，供应晚餐。
不过，披萨店的营业时间通常更长，晚上开门更早，晚上营业到更晚。
如果你的胃还没有完全适应意大利的用餐时间表，那就可以让披萨成为一个更诱人的晚餐选择!
在意大利点披萨时，随身携带翻译软件。
虽然一些披萨店，尤其是在对游客友好的社区，会在菜单上附上英文翻译，但大多数披萨店都不会!
虽然你的意大利语(食物)语言技能可能会在你的旅行中得到提高，但记住每一种披萨配料的意大利语单词是一项艰巨的任务。
翻译软件是你的朋友(我们通常只使用谷歌翻译)。
如果你想像意大利人一样吃披萨，拿起你的刀叉。
传统上，意大利披萨店的披萨是用刀叉吃的，而不是用手。
切片披萨作为一种街头小吃，传统上更倾向于用手吃。
然而，在实践中，这差别很大(除非你在一个特别高档的地方)。
不过，你肯定需要刀叉(或剪刀)来开始，因为意大利的披萨不是切片的!
你没有看错菜单:意大利的披萨非常便宜!
当然，不同地区的披萨价格差异很大，但无论你在哪里，你都可以期待在坐着的披萨店里吃披萨的价格和普通的意大利面差不多，甚至比普通的意大利面便宜一点。
在意大利南部，你可以很容易地找到低于10欧元的披萨，而那不勒斯传奇的L 'Antica Pizzeria da Michele的玛格丽塔披萨只需要5欧元!
(尽管我忍不住要提一下，这比我们2018年第一次来的时候花的4欧元高出整整1欧元——事情变了!)
意大利不同风格的披萨
当你在意大利吃披萨时，你不会找到薄披萨、家常披萨或平底披萨的选择——更不用说类似芝加哥深盘的披萨了——尽管如此，你可能会遇到几种风格的意大利披萨!
简单地说，以下是需要注意的事项……
披萨Napoletana
Napoletana披萨，或那不勒斯披萨的最具标志性的意大利披萨风格，诞生于那不勒斯并在全国和世界范围内复制(取得不同程度的成功)。
简单的食材让它们自己发光，薄而有嚼劲的外皮，边缘凸起，大约90秒左右就能烤熟，这是这款著名披萨的标志。
这篇关于如何在意大利吃披萨的指南大部分都集中在那不勒斯式披萨上，这是你会遇到的最常见的版本。
塔格利奥披萨
披萨(Pizza al Taglio)，或“按切”披萨，是在一个大的矩形托盘里烤出来的，然后作为外卖或街头小吃随意供应。
这种风格的披萨来自罗马，尽管今天你在意大利的其他地方也能找到它!
塔格里奥披萨通常按重量出售，如果你想在观光站之间吃点快餐，或者想赶紧拿点东西带回酒店房间，它是完美的选择。
Sfincione
Sfincione，或称西西里式披萨，起源于意大利巴勒莫作为一种流行的街头小吃!
这种披萨的特点是外壳很厚，通常在上面撒上番茄酱、佩科里诺奶酪、橄榄油、洋葱，经常还会加凤尾鱼。
它与美国披萨店供应的“西西里披萨”几乎没有相似之处，但如果你眯起眼睛，你可能会看到一点灵感(基本上是厚皮)。
罗马披萨
罗马披萨起源于罗马，但现在在城外随处可见。和标志性的那不勒斯披萨一样，罗马披萨是用圆形盘子盛着的圆形披萨。
不过，与那不勒斯披萨不同的是，罗马披萨从头到脚都是薄皮(没有凸起的边缘来容纳配料)，而且由于在面团中加入了油，它的底部更脆。
帕德利诺披萨
披萨被翻译成“平底披萨”(虽然不太像美国的那种)，是在小的圆形平底锅里烤的。
这是最接近意大利传统披萨的深盘披萨!
然而，由于它来自(被低估的)皮埃蒙特的首都都灵，大多数第一次来意大利的游客不太可能遇到它。
(不管它的价值是什么，皮埃蒙特地区是令人难以置信的，绝对值得去品尝美食、葡萄酒、历史和自然爱好者!)
全帕拉披萨
这种意大利披萨被翻译为“桨式披萨”，因为它传统上是放在木桨上吃的，通常是在电烤箱里烤的。
它是用“拉伸”面团做成的，面团的发面更高，是在意大利享受不太常见的披萨的一个很好的选择。
披萨Fritta
油炸披萨，或者“另一种”那不勒斯披萨——你猜对了——是用油炸面团和配料做成的。
随着故事的发展在美国，它诞生于二战后食品和设备短缺的情况下，此后经历了一波又一波的流行。
它也很美味，在意大利吃披萨是一种不同的体验!
在意大利可以点的10种常见披萨
虽然意大利的许多披萨店除了提供经典披萨外，还提供自己的创意，但在意大利的披萨菜单上，即使不是全部，也有一些意大利披萨可以找到。
这个列表绝对不是详尽无遗的，但它应该给你一些经典选择的想法，你可以期待一次又一次地看到(尽管记住你可能会遇到一些地区甚至只是餐馆特定的变化)。
下面是一些在意大利最常见的披萨!
玛格丽塔
如果你在意大利只能品尝一种经典披萨，那就选这个吧:玛格丽塔披萨在那不勒斯和整个意大利都是绝对的标志!
传统上用圣马扎诺番茄制作，马苏里拉奶酪用罗勒和橄榄油制作，简单而完美(而且很方便地像意大利国旗)。
玛格丽塔披萨是的意大利最传统的披萨，几乎可以肯定也是吃得最多的披萨!
如果你不在那不勒斯，使用的西红柿可能会有所不同，而马苏里拉奶酪可能不会bufala(或者你也可以选择升级到受欢迎的版本bufala一欧元左右)，但玛格丽塔几乎肯定会出现在任何一家意大利披萨店的菜单上。
海员式沙司
这是最简单的传统意大利披萨，马里纳拉披萨连奶酪都没有!
由番茄酱、牛至、橄榄油和大蒜制成，点一份马里纳拉沙拉可以让面包皮和番茄酱大放异彩。
Diavola
如果你是意大利辣香肠披萨的粉丝，Diavola是你能在意大利披萨菜单上找到的最接近的东西!
由马苏里拉奶酪、番茄酱、辣香肠和辣椒制成，味道很好，而且有一点点刺激。
一些变种还包括黑橄榄。
Quattro Formaggi
Quattro Formaggi的字面意思是“四种奶酪”，这正是你在意大利点这种传统披萨时所期待的!
最初来自坎帕尼亚(像许多意大利披萨传统一样)，最常用的四种奶酪是马苏里拉奶酪、戈尔根佐拉奶酪、丰蒂纳奶酪和帕尔马干酪-雷吉亚诺奶酪。
除了马苏里拉奶酪和戈尔根佐拉奶酪，根据不同的披萨店和地区，奶酪也会有所不同!
这种披萨有时也会配上番茄酱，有时也会作为一种披萨比安卡．
如果你和一个正在寻找必威体育官方登录简单的“奶酪披萨”的孩子(或成人!)一起旅行，那么Quattro Formaggi披萨看起来和感觉可能比玛格丽特披萨更熟悉。
Quattro Staggioni
对于想尝试一切的旅行者来必威体育官方登录说，Quattro Stagioni(或“四季”)披萨是完美的，它包括番茄酱和马苏里拉奶酪，上面有橄榄、火腿、蘑菇和洋蓟。
最后四种浇头中的每一种都覆盖了披萨自己的象限，提供了一种类似于一次订购四个披萨的体验!
Capricciosa
摩羯披萨是我个人最喜欢的披萨之一(你会发现我每次去意大利都会吃好几次这种披萨)，摩羯披萨或多或少是斯塔乔尼披萨的“混合”版本。
换句话说，你可能会发现番茄酱和马苏里拉奶酪上面有火腿、蘑菇、洋蓟和橄榄——但所有的浇头都铺在披萨上。
我确实经常在这里偶然发现不同地区的披萨，包括一些披萨店会放辣椒和/或萨拉米香肠，或者不放橄榄，但最传统的版本是上面列出的。
凤梨熏火腿
简单而美味，这个经典的披萨是用番茄酱，马苏里拉奶酪，意大利火腿，和蘑菇。
这并不复杂，但它是意大利披萨菜单上的主食!
意大利熏火腿
对于像必威体育官方登录我们这样来自美国的游客来说，把冷食材放在披萨上可能有点出乎意料——但在意大利，新鲜的芝麻菜是一种非常受欢迎的披萨配料!
意大利熏火腿(火腿)和芝麻菜，披萨结合了火腿的咸味和芝麻菜的酥脆，成为美味的组合。
Ortolana
Ortolana披萨是意大利最受欢迎的蔬菜披萨，传统上，它的上面有茄子、西葫芦、洋蓟心和甜椒，再加上番茄酱和马苏里拉奶酪。
Ortolana披萨字面上翻译为“蔬菜水果商的披萨”，你可以看到灵感!
像Capricciosa或Diavola一样，你会发现有很多当地的蔬菜，所以如果有一些蔬菜你不想在披萨上看到，请仔细阅读菜单。
马雷果
字面意思是海鲜披萨，传统的做法是在上面撒上虾、贻贝或鱿鱼。
如果你是一个海鲜爱好者，可以去其中一个意大利的海滨小镇这是必点的!
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关于Kate Storm
2016年5月，我离开了美国的郊区生活，成为了一名全职旅行者。必威体育官方登录从那以后，我去过五大洲的50多个国家，并在葡萄牙生活过，一路上我对欧洲(尤其是意大利)的旅行产生了特别的热爱。必威体育官方登录今天，我和我的丈夫杰里米和我的狗兰杰一起，努力实现我的最终目标，即在欧洲和美国分开生活。